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关于茶宴与茶食的历史典故介绍
在日常生活或是工作学习中，用到典故的地方还是很多的，典故具有教育意义且大众耳熟能详的公认的人物、事件。你还记得哪些典故呢？下面是小编整理的关于茶宴与茶食的历史典故介绍，欢迎阅读与收藏。
茶宴
最早的记载见于《世说新语·轻诋篇》：“褚太傅初渡江，尝入东，至金昌亭。吴中豪右燕集亭中，褚公虽素有重名于时，造次不相识，别敕左右多与茗汁，少箸粽。”
茶宴形式多样，有以茶代酒，花间竹下赏花清饮的(吕温《三月三日茶宴序》);有庆贺新茶初采，品比贡茶，在两州边境举办的品茶歌舞宴(白居易《夜间贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》);有禅林参禅讲经招待宾客的大型茶宴(径山茶宴、喇嘛寺茶会);有皇帝与重臣共品贡茶的茶宴等……。
茶宴
食品与酒宴亦有区别，主要是较清淡的面食与果品，统称茶食。前引《世说》中所提的“粽”即是糯米作的一种茶食，也即是《大金国志》中所提到的茶食——蜜糕。
关于茶食的最好记述见日本的《禅林小歌》，书中在介绍源自中国的唐式茶会时写到：“端上水晶包子(葛粉做)、驴肠羹(似驴肠)、水精红羹、鳖羹(状似)、猪羹(形似猪肝)、甫美羹、寸金羹(因金色寸方得名)、白鱼羹(白色、似白鱼)、骨头羹、都芦羹等羹汤类;乳饼(小麦饼、形似乳房)、茶麻饼、馒头、卷饼、温饼等饼类及馄饨、螺结、柳叶面、相皮面、经带面、打面、素面、韭叶面、冷面等。”
客人们更相“诬之”(互劝意)。随后用高缘果盒盛装龙眼、荔枝、榛子、苹果、胡桃、榧子、松子、枣杏、栗柿、温州桔、薯等。由于是禅林，上列食品均为素食。在一般人的茶食中，也有荤菜，如陆游独好鸭脚，在《听雪为客置茶果》中写到：“不饤栗和梨，犹能烹鸭脚。”
茶宴初出现时，是士大夫们标榜俭朴，作为酒宴的替代。随着社会的发展，它也演变得铺张、奢华。从茶宴的记录上可以看到，当时人们甚少系缚，自由、快乐，茶宴上有一种勃勃向上之气。
自从陆羽提倡茶四修身养性之物，精行检德之人所为后，茶走入淡泊宁静之路，茶宴在中原大地开始走下坡路。对茶宴极为推崇的白居易在其后来所作的《夜泛阳坞入明月湾即事寄崔湖州》之后注：“尝羡吴兴每春茶山之游，泊入太湖，羡意减矣。”
可见，此时茶宴已失去了往日的昌盛。到了明代，文人们更认为“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣尽矣”;“饮茶最忌荤肴杂陈”;“饮茶以客少为贵……五六(人)日泛，七八(人)日施”。这种把茶宴看作施茶，以及冲泡茶的出现，使茶宴完全消失。
茶宴的出现，刺激了茶食的发展。茶宴消失后，茶食则传入民间。在北京、上海、南京、广州、成都等地的茶馆里，茶食不但品种多而精美，且各地自有特色。除茶馆外，茶食在民间习俗中也有一定的地位。
在云南昭通地区的绥江，请客人吃点心，他们称之为“摆茶”。结婚时男方要给女方送去一些(一般是十几抬)自制的点心，称之为“茶礼”。无论是“摆茶”的点心还是“茶礼”的点心，都称之为“茶食”，其中有一种当地人称之为“果果”，其制作以优质糯米为主要原料，配上黄豆、花生、芋头、果药等，放阴凉干燥处阴干，再用“油砂”炒酥，再给它穿上蜂蜜、砂糖、猪油、芝麻等的外衣。
除果果外，茶食中还有“苕丝”、“玉兰丝”、“油酥米花糖”、“瓜片”、“片糖”、“甜酒耙”等。明代许次纾在《茶疏》中写到：“礼失求诸野，今求之夷矣。”
他所说的夷即指当时的南中，今天的云南。可见云南在明代保存了很多中原已失的茶俗。今天的绥江茶食可能就是真正的古风，从中可以看到云南化的中原茶食风俗。
茶宴典故
径山茶宴：禅茶交融的典范
径山茶宴诞生于杭州径山万寿禅寺，始于唐，盛于宋，流传至今已有 1200 余年历史，是中国禅门清规和茶会礼仪结合的典范。唐代，佛教盛行，坐禅修行时需保持清醒，茶能提神醒脑，契合这一需求，饮茶习俗在佛门普及。茶圣陆羽在寺院长大，隐居寺院附近写出世界首部茶书《茶经》，推动了茶文化发展。当时，茶宴、茶礼主要在上层社会和禅林僧侣间流行。径山寺作为佛教禅宗临济宗著名寺院，茶宴独具特色。其茶宴有张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等 10 多道程序 。举办时，众佛门弟子围坐 “茶堂”，依顺序和教仪，住持先冲点 “佛茶” 示敬，寺僧依次向宾客 “献茶”。宾客接茶后，先闻香、观色，再品味。茶过三巡，开始评茶香、茶色，赞主人品行，最后论佛诵经、谈事叙谊。宾主或师徒还以 “参话头” 形式问答交谈，机锋偈语频现。宋元时期，中日禅僧往来频繁，径山茶宴东传日本。日本高僧千光荣西二度入宋求法，获径山寺大汤茶会礼遇，归国时带去茶叶、茶籽、植茶制茶技术及饮茶礼法，著《吃茶养生记》，被尊为日本 “茶圣”。日本曹洞宗开山祖希玄道元入宋求法时也曾登临径山，回国后依据径山茶宴礼法制定一系列清规戒律，对日本茶道礼法影响深远。18 世纪日本《类聚名物考》记载，日本僧人南浦绍明于 1259 年将径山茶宴传入日本，为日本茶道源于径山茶宴提供了重要文献依据 。
清代宫廷茶宴：君臣雅集的盛会
清代乾隆年间开始，每岁正月会择吉日在重华宫举行以饮茶为主的宴席 —— 茶宴 。这一茶宴所饮并非普通茶茗，而是以梅花瓣、佛手片、松籽仁烹制成的 “三清茶” 。茶宴的意义不仅在于饮茶，更重要的是君臣赋诗联句。在茶香氛围中，君臣一同吟诗作对，既能联络君臣感情，营造和谐融洽的朝堂氛围，又能让众人在诗词创作中养生颐情，展现文化素养，乾、嘉、道三朝共举办了六十余次，成为宫廷文化的独特景观。
茶食名称的由来
“茶食” 一词历史久远，《大金国志婚姻》记载：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往…… 次进蜜糕，人各一盘，曰茶食 。”《土风录》也提到：“干点心曰茶食，见宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜门，以酒撰往，酒三行，进大软脂小软脂，如中国寒具，又进蜜糕，人各一盘，曰茶食 。’”《北辕录》云：“金国宴南使，未行酒，先设茶筵，进茶一盏，谓之茶食 。” 可见，早期茶食多指喝茶时搭配的糕饼点心类食物。周作人在《南北的点心》中提到：“茶食是喝茶时所吃的，与小食不同，大软脂，大抵有如蜜麻花，蜜糕则明系蜜饯之类了。从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了 。” 在中国人观念里，茶食常指点心 。
江南茶食的发展
江南人将喝茶称为 “吃茶”，因为喝茶时必有茶食相配，茶与茶食宛如一对双胞胎，深受茶客喜爱与讲究 。以湖州为例，品茶吃茶食是传承已久的习惯 。当地有许多著名茶食，如玫瑰酥糖、牛皮糖、椒盐桃片、桔红糕、姑嫂饼等 。其中玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖被称为传统茶食 “三珍”，加上现代开发的合桃糕，构成 “茶食四珍” 。玫瑰酥糖制作精巧，白的部分是薄如纸的麦芽糖浆裹着米面粉，中间灰色是拌了黑芝麻粉，心子是玫瑰加粉 。过去用粗草纸包外加红色纸条，如今用盒子加拎袋包装，既保留传统韵味又方便携带 。牛皮糖韧且晶亮，裹着白芝麻，盘成大铜钱状，吃时可解开扯断，口感滑润香甜，与茶汤相得益彰 。合桃糕是现代科技开发的休闲食品，有南枣、桂圆、阿胶等多种类别，因红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻等均为健身养颜良药，合桃糕不仅嚼劲十足，还极具营养价值 。清朝同治年初，江南丹徒县一位姓冷的`在苴镇开设冷春阳茶食号，带来镇扬风味茶食新品种及制作方法，一时间，苴镇茶食业兴盛，刘协太、王万春等茶食号相继开张 。
各商号竞争激烈，纷纷聘请名师，精心制作，使得茶食用料考究、做工精细，质量攀升、花色翻新 。苴镇茶食属镇扬传统风味，主要有糕点、烘烤制品、油炸制品和糖制品四大类 。应时糕点众多，如印糕、潮糕、春节的红面糕、桂花蜜糕等 。制作精巧的花糕，将五颜六色糕芯镶嵌在糕内，蒸熟切片后，每片都有五彩花卉、山水或人物图案，既是美食又是艺术品，深受喜爱，也是馈赠佳品 。桂片糕制作技巧高超，选料精良，米粉用隔年糯米磨制，增加柔韧性，做出的糕体洁白绵薄，单片自然光下呈半透明状，具有绕指不裂的韧性和久存不燥的柔性 。其切工令人惊叹，过去手工刀切，师傅技艺精良，每条等长等重的糕切 243 刀，厚薄均匀，有的师傅甚至能在糕体下衬绸布，切完糕绸布毫发无损，吃起来香甜润糯 。苴镇脆饼也用料讲究、做工精细，小小脆饼有 18 层，酥而不焦，香甜酥脆，可与西亭脆饼媲美 。此外，苴镇的洗沙月饼，内芯豆沙精选赤豆洗出，加糖、油熬制并配以佐料，上世纪 80 年代以来，苴镇产苏式沙洗月饼多次被评为南通市优质产品、江苏省供销系统评比第一名 。苴镇茶食还有油炸和熬铸品种，如炒米糖、花生糖、寸金糖等 。提到茶食文化，不得不提扬州，运河文明使扬州的茶食文化传承千年 。本世纪初，小镇上 “郭记茶食店” 生产的精美茶食名贯淮、宝两县，尤其是 “郭记方酥” 闻名遐迩 。“郭记茶食店” 店主人郭洪元秉承祖上技艺，生产方酥、大糕等享名产品 。烤制方酥时，所用炉具为传统烤饼炉，燃料用上等木炭，便于调节火焰大小控制炉温，烤制时间也需精准把握，如此严格要求成就了扬州茶食的美名 。
